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Q1:Extra Virgin橄榄油只可生饮和凉拌，不可以做煎、煮、炒、炸用
   途?

答案:否。Extra Virgin橄榄油可生饮、凉拌及做煎、煮、炒、炸 用途。精炼油如Pure橄榄油和Light橄榄油(就是我们所称的橄榄油)只可做煎、煮、炒、炸用途但不可生饮和凉拌，因为尝起来和闻起来已没有橄榄的香气，而最重要有益人体的养份都在高温加热与化学提炼的过程中，消失殆尽所剩无几，所以只成为脂肪的一种。LA CASA的Extra Virgin橄榄油冒烟点都在200°C以上，因为是用早摘的橄榄制成的油，所以保留了最多有益身体的物质:如多酚、抗氧化成分、维生素E等。再者，油的品质很稳定，可用於油炸,重复4-5次以上。

Q2:Extra Virgin橄榄油是橄榄果汁吗? 

答案:是。Extra Virgin橄榄油是极少数植物油中可用物理方式取得的，(就是没有经过任何化学提炼和高温加热的精致过程，纯天然且没有防腐剂)反之，其他种子油(如葵花油、大豆油、芥子油、纯橄榄油等)都是经过化学提炼(乙烷)和高温(可到300°C)加热的精致过程所制造出来的。为去除乙烷溶剂和不好的气味与口感，会把油送到精练厂去精致，达到脱臭、脱味、脱色的目的。把油制造成无味、无色、无臭的脂肪。纯橄榄油已不是橄榄果汁，因为经过化学提炼和高温加热的精致过程，对身体有益的物质已所剩无几。纯橄榄油是精致过的橄榄油(无色)加一点virgin(还不是extra virgin)让它有颜色(淡黄色)，很多厂商都不会使用Extra Virgin，因为欧盟对精炼过的橄榄油(Refined Olive Oil)中所含的extra virgin或virgin的比例并没有规定，且加extra virgin或是virgin都是厂商自己决定，因为加的比例没有一定的规定，加的少就叫Light Olive oil。Light会给人错觉认为是低卡洛里，那是大错，1g的油都是9大卡。

 Q3.所有Extra Virgin的橄榄油品质都一样吗? 

答案: 否。用发霉橄榄制成的油，和经过肮脏机台的洗机油，你敢喝吗? 橄榄油生饮难以下咽，你挑到真的Extra Virgin吗?真的Extra Virgin占全橄榄油产量稀少，所以很多市面上看到的Extra virgin其实都是有瑕疵的Virgin(气味跟口感不佳)和灯油(不可食用)充当的。我们的橄榄油都是在经过双层认证下(实验室和品油师)的真正Extra Virgin。 LA CASA的橄榄油是西班牙原瓶原装的，不在台湾做分瓶，瓶上背后的中文标签是在西班牙直接印刷贴上去的且我们的Extra Virgin都是来自自家农场的橄榄园(不外购)，都有自家榨油厂和储油设备。从采摘到榨成橄榄果汁小於3小时。