首页 > LA CASA 小学堂 > 橄榄油知识 > 橄榄油的种类和等级比较
- Extra Virgin—酸度小於0.8%且,没有任何嗅觉与口感上的缺失,是橄榄果实直接压缩成的100%果汁,产量不多,是橄榄油中的精华。
- Virgin—酸度小於2%,可以容许嗅觉与口感上有缺失,但不能超过3.5级分(10级分的评鉴),养分减少很多及味道不佳的橄榄果汁。
- 灯油—酸度大於2%,嗅觉与口感上缺失,超过3.5级分(10级分的评鉴),古代拿来当作点灯的燃料不可食用,要经过化学提炼与高温加热(可到300度)处理,达到脱臭脱味脱色的功能,变成一种无色透明的脂肪,之后加一些Virgin的油,使它有颜色,这样的油就是Olive Oil(橄榄油)。
- Light Olive Oil—就是Olive Oil(橄榄油)内Virgin添加的百分比较少。


