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802 高雄市苓雅區家齊路3-1號
材料:
雞肉片
大量的蒜頭(6-7瓣)
香芹些許
Extra Virgin 橄欖油
適量的鹽
作法:
在一容器中，將切碎的蒜頭，香芹放入並且倒入適量的橄覽油來醃漬雞肉片，最後加入適量的鹽。醃漬1-3小時後即可放在平底鍋上煎。
準備時間: 5分鐘
分享:台灣人喜歡用醬油來醃漬肉品，西班牙人習慣用橄欖油來醃漬，且把食材浸泡在橄欖油中，可以保存一陣子，像是天然的防腐劑。若把容器放入冰箱冷藏，之後拿出來發現橄欖油會變的像蜂蜜這樣的半固體狀，這是正常現象，不用擔心!橄欖油在3-4度的溫度下會成半凝結狀況，那是正常的!
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Churrasco de pollo al ajillo-香煎雞排
2023-07-07
2024-07-07
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西班牙經典家常料理食譜
材料:
蛤蜊一盤
蒜頭隨意(放越多，味道較濃)
白酒適量
Extra Virgin橄欖油
作法:
在鍋內放入橄欖油，等油熱後，放入蒜頭煎香，之後加入蛤蜊翻炒一下，再加白酒，蓋上蓋子悶一下，即可裝盤。
準備時間: 5分鐘
分享:若是橄欖油倒的較少， 湯汁鮮美，可以飲用，若是橄欖油倒的較多，濃稠的湯汁沾麵包或配白飯，更是一絕!
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Almeja al Ajillo -蒜頭蛤蜊
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西班牙南部的夏天，天氣很嚴熱。動不動氣溫就很容易飆上40度。天氣熱，食慾與胃口會下降，因此安達魯西亞(Andalucia)的人，就創造了幾道西班牙用喝的經典料理: Ajo Blanco、Gazpacho、Salmorejo。這些冷湯，有的富含蔬菜(番茄)；有的富含堅果；喝下爽口美顏又養生。建議這些夏日清涼聖品，要用真的好的Extra Virgin來入菜喔!因為是等於生飲橄欖油，若使用的油不好，如發酸、有油耗味等，這些在食用時都會吃到聞的出來喔!
Ajo Blanco-杏仁冷湯
材料:
110g的生杏仁
130g較有嚼勁的麵包
50cc的Extra Virgin橄欖油
1小顆生蒜頭(喜歡辣一點的可多放)
25cc的水果白醋 (可是蘋果或是葡萄的)
1顆剝殼的水煮蛋(若純素者,也可以不放)
適量的鹽
無仔葡萄或小片蘋果或小塊哈密瓜
650cc冰水
作法:
首先，拿一大碗，把麵包撕成小塊放進去，之後把生杏仁、蒜頭、切塊水煮蛋,、Extra Virgin橄欖油，鹽放到同一大碗中，用攪拌器攪拌均勻，之後加入白醋。最後把冰水分批慢慢倒入，再次攪拌均勻成湯狀即可!
然後放進冰箱冰涼一陣子，要食用時在拿出來。食用時，可在杏仁冷湯內加入無仔葡萄或小片蘋果或小塊哈密瓜，酸酸甜 甜，風味口感更加!
準備時間:10分鐘
分享:
杏仁與Extra Virgin橄欖油一樣富含單元不飽和脂肪酸，可以幫助降低心血管疾病和糖尿病，杏仁也含豐富的維生素E可以幫助抗癌，抗老化等!
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夏日地中海開胃料理食譜
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