La Casa頂級初榨橄欖油 / La Casa Extra Virgin
容量:500 ml
產地: 西班牙—哥多華(Cordoba)
橄欖採收期: 10月中
橄欖品種: Picual、Picuda、Arbequina
冒煙點(發煙點): 211℃
油酸價: 0.2%
香氣/口感: 青草、番茄、杏仁與一點辛辣&甘苦的滋味,纏繞於口中締造出多層次的口感。
品嚐/料理: 蒸煮炒炸皆可,更適用於生飲、涼拌、沙拉、淋沾麵包,料理魚類或海鮮能夠帶出食物本身的鮮甜
供貨情況: 正常
獲獎:
1.2015年 & 2014年以色列 Terra Olivo 金牌獎
2.2015年義大利 Enohobby Club Dei Colli Malatestiani 金牌獎
3.2014年日本 Olive Japan 金牌獎
4.2015年Córdoba 省議會優等獎
5.入選2015年Flos Olei,全球最好處女初榨橄欖油(Extra Virgin)評鑑
● 商品介紹:
特選Coupage初榨處女橄欖油,融合了Picual、Picuda、Arbequina品種的橄欖果實,讓青草、番茄、杏仁與一點辛辣&甘苦的滋味纏繞於口中締造出多層次的口感。使用早摘青綠橄欖,從採收到製成橄欖油僅在3小時內完成,酸度在0.2%左右。
● 使用方式:
發煙點為211度左右,故一般蒸煮炒炸皆可。更適用於生飲、涼拌、沙拉、淋沾麵包。用來料理魚類及海鮮料理更能帶出食物本身的鮮甜。
● 橄欖油故事:
由Bellido家族在海拔400公尺的Cordoba Montilla山區的自家橄欖園所摘種採收,用物理方式純天然製造的初榨處女橄欖油。從採收橄欖果實到製成橄欖油的過程僅在3小時內,保留了橄欖翠綠的青香於口感中。Bellido家族是使用早摘的橄欖 (10月中) 來壓榨出橄欖油,因為是使用早摘的橄欖,保留了較多橄欖多酚,維生素E和抗氧化成分等這些有益身體的元素,在香氣與口感上也較濃郁。使用早摘橄欖製作出來的油,因為橄欖果實內的含油量不多(這就跟用青的柳丁榨成果汁一樣,每顆柳丁所能榨出的果汁較少,反之若用較熟的柳丁,每顆柳丁所能榨出的果汁較多),所以榨成每一公升油所需的橄欖數量要比用成熟橄欖的多。而使用成熟橄欖所榨出來的油,氣味與口感都會比早摘的橄欖來的淡許多,對人體有益的成份也會比早摘的少許多。
第一次與Gonzalo和Paco兩兄弟(Bellido家族中橄欖種植與製油的靈魂人物)見面時,深深的被他們的真誠與對橄欖的熱誠所吸引,進而瞭解到樸實背後那份對油品質的堅持。從橄欖樹每年的修剪、照顧、採收、製油到儲存的過程一點都不容馬虎,只要一個步驟沒有做好,就會影響油的氣味與口感。
因有自己的製油坊(就在橄欖田旁)所以不用像其他沒有自己製油坊的農家一樣,要囤積到一卡車的橄欖,然後再運輸到別的製油坊去壓榨成橄欖油或是像大型信用農會(Cooperativa)一樣,量太多,一大卡車的橄欖要排隊等著榨成油。當太多的橄欖果實層層地疊在一起,在太陽下等待榨油的時間過長,橄欖果實就會開始發酵,所榨出來的油在口感及味道上就會有瑕疵(聞起來有點類似馬糞的味道,西文專業名詞是Atrojado),就無法稱為Extra Virgin。
La Casa特選Coupage的橄欖油融合了Picual、Arbequina、picuda品種的橄欖,之所以會選用Coupage(榨出來的橄欖油,不只來自單一品種的橄欖)橄欖油,是因為想要融合各種橄欖不同的特性,營造出口感與烹飪品質上的雙贏:Picual橄欖的特性是油品最穩定且耐高溫,但是口感較苦與辣;Arbequina橄欖果香味較為濃郁;Picuado橄欖初嚐起來較甜但後勁較強,喝完之後會在喉嚨深處胸口的地方留下些微的辣感(有點像喝了甜紅酒的感覺)。La Casa特選Coupage的初榨橄欖油酸度在0.2%左右,遠低於Extra Virgin規定的0.8%。
鐵罐Bassilippo初榨橄欖油柑橘風味 / Extra Virgin - Orange Flavor
容量:250 ml 鐵罐
產地: 西班牙—塞維亞(Sevilla)
橄欖採收期: 10月底
橄欖品種: Arbequina
冒煙點(發煙點): 210℃
油酸價: 0.18%
香氣口感: 橙香酸甜清新口感
品嚐與料理: 蒸煮炒炸皆可,更適用於生飲、涼拌、沙拉、海鮮類,淋沾麵包,用於壽司,甜點,糕點,冰品類風味更絕佳
供貨情況: (已到貨)
~鐵罐(1000元)與玻璃瓶(1150元)內的油是一模ㄧ樣,且同為250 ml,只是差在包裝, 2種包裝皆可良好保持油品~
Bassilippo初榨橄欖油柑橘風味 / Extra Virgin - Orange Flavor
容量:250 ml
產地: 西班牙—塞維亞(Sevilla)
橄欖採收期: 10月底
橄欖品種: Arbequina
冒煙點(發煙點): 210℃
油酸價: 0.18%
香氣口感: 橙香酸甜清新口感
品嚐與料理: 蒸煮炒炸皆可,更適用於生飲、涼拌、沙拉、海鮮類,淋沾麵包,用於壽司,甜點,糕點,冰品類風味更絕佳
供貨情況: 正常
(用Extra Virgin初榨橄欖油浸泡天然的柑橘而成,絕非柑橘香精製成)
獲獎:1.榮獲2013年洛杉磯國際橄欖油Extra Virgin olive oil展風味橄欖油競賽銅牌
2.榮獲2013年洛杉磯國際橄欖油Extra Virgin olive oil展包裝設計大賽金牌
3.榮獲2010年洛杉磯國際橄欖油Extra Virgin olive oil展風味橄欖油競賽銀牌
● 商品介紹:
傳承4千多年,由北非摩爾人引進,西班牙塞維亞獨特種植的柑橘,浸泡於特選初榨的冷壓處女橄欖油中,橙香濃郁戀上橄欖清香,慢慢醞釀出酸甜清新的頂級口感。柑橘戀上橄欖,交錯出微酸帶甜的浪漫主義。
● 使用方式:
最適合生飲、涼拌、沙拉、海鮮類(如鮭魚)、淋沾麵包。
用於調味使用口感絕佳,例如搭配:壽司、甜點、糕點、優格與冰淇淋。
● 橄欖油故事:
不同於其他柑橘風味橄欖油製造商,用柑橘香料或濃縮萃取物混合橄欖油製成。Morrillo家族用自家橄覽園所種植的橄欖(Arbequina品種)製成初榨處女橄欖油(Extra Virgin),再用自家柑橘園種植的柑橘浸泡於其中製成Basilippo柑橘風味橄欖油。因為是用天然的柑橘,所以讓欖欖油中帶著一絲絲優雅清香的自然柑橘香。
La Casa頂級有機初榨橄欖油 / La Casa Organic Extra Virgin
容量:500 ml
產地: 西班牙—塞維亞(Sevilla)
橄欖採收期:10月初且於凌晨採收
橄欖品種: Arbequina、Manzanilla
冒煙點(發煙點): 203℃
油酸價: 0.17%
香氣/口感: 綠橄欖、翠綠青草香、杏仁再伴隨著些許青芒果的香味,營造出豐富層次的特殊口感。
品嚐/料理: 蒸煮炒炸皆可,更適用於生飲、涼拌、沙拉、淋沾麵包,料理紅肉類(如煎牛排),義大利麵等最適合。
供貨情況: 售完 (缺貨中)
(感謝大家的支持,有機橄欖油已經全部銷售完畢,暫時缺貨,請見諒!!)
歐盟有機認證ES-ECO-001-AN Agricultura UE / 台灣有機糧入字第104-3352-00001號
獲獎:
1.榮獲2015年塞維亞米其林餐廳Abantal restaurant指定用油
2.入選2015年Flos Olei,全球最好處女初榨橄欖油(Extra Virgin)評鑑
3.榮獲安達魯西亞葡萄酒及美食工會(FECOAN) 推崇爲最好的橄欖油農莊產品
4.榮獲2015年洛杉磯國際橄欖油Extra Virgin Olive Oil展包裝設計大賽銀牌獎
5.榮獲Sevilla省議會(Diputacíon de Sevilla),最佳榮譽獎
● 商品介紹:
每年10月初,特地選在凌晨採收Arbequina 和 Manzanilla 橄欖果實,
經由人工挑選,從採收到製成橄欖油僅在2小時內完成,橄欖清香完全鎖在初榨橄欖油中,屬於頂級的早摘有機初榨橄欖油,酸度更在0.2%以下。品嚐起來有綠橄欖、翠綠青草香、杏仁再伴隨著些許青芒果的香味,營造出豐富層次的特殊口感。
● 使用方式:
發煙點為203度左右,故一般蒸煮炒炸皆可。更適用於生飲、涼拌、沙拉、淋沾麵包,或是用來料理紅肉類(如煎牛排),義大利麵等…風味絕佳。
● 獲獎:
榮獲2015年塞維亞米其林餐廳Abantal restaurant指定用油。
● 橄欖油故事:
Morrillo家族每年10月初,在自家的橄欖田所摘採的有機早摘橄欖果實,特地選在凌晨採收(因為若是橄欖本身的溫度過高,即使是使用早摘的橄欖,在製成橄欖油後,果香味也會較淡),經由人工挑選,從採收到製成橄欖油僅在2小時內完成,其目的就是要把橄欖清香鎖在初榨橄欖油中。
La Casa頂級有機初榨橄欖油,品嚐起來有綠橄欖、翠綠青草香、杏仁再伴隨著些許青芒果的香氣,營造出多層次豐富的口感。因為數量不多(有機,只能讓橄欖自然的生長),每一瓶的有機橄欖油都有編號。往往下一季的採收還未開始,有機橄欖油在專業的儲存槽內就已沒油,都賣光了。因此不會有混油(舊油混新油)的憂慮。在歐盟境內,對有機農產品的規定極為嚴格,要能在橄欖油瓶身上放上有機標誌,橄欖田必須3年連續為有機田,第四年才可放有機的徽章,而且有關單位,會每兩個月來抽查一次土壤、水質等看是否符合有機規範。
Morrillo家族有自己的製油坊(在橄欖田旁)和全新現代化設備與精密的製油技術。Juan Antonio Morrillo,製油紡的師父(西文:Maestro de almazara)與橄欖田擁有者,他照顧橄橄果實就如同照顧自己的小孩般(他常跟我說:要常常與橄欖對話,了解它們需要什麼,才能長的好,長的壯)。Juan Antonio也是完美主義者,每榨完一次油就會花3-4小時清理機台,機台若是沒有清洗乾淨,之前殘留在機台上的橄欖殘渣就會污染到新榨的油(就像昨天的鍋子沒洗,今天再用它來炒菜一樣,再鮮美的食材,都會被污染,影響口感),造成口感和嗅覺的瑕疵(聞起來有一股酸醋味,專業西文為:Avinado)。再者,每次機台重新運轉後,首次榨岀的前20公升油(因為此油會經過清洗過的機台,但怕清洗沒有徹底,所以會用前20公升榨出來的油再洗一遍機台的製油軌道)會放到一個特別的儲存槽,然後賣給別的油商讓它們被當成Extra Virgin賣出去(因為檢驗報告酸度有低於0.8%,所以可以被稱為Extra Virgin)。別家沒有,值得一提的是,Morillo家族在把橄欖油裝入玻璃瓶的時候,會先在瓶內裝入10秒的氮氣,讓橄欖油保持在最佳的狀態,不要與氧氣接觸,產生氧化(瓶子不是裝到全滿的,在瓶頸部的地方,會有一小空間,因此可能會有空氣的存在)。就像是橄欖油儲存在專業的不繡鋼槽中,業者通常都會加入氮氣,防止油與氧氣接觸,把橄欖油保持在最佳的狀態,就如剛榨出來一樣。
Bassilippo初榨橄欖油香草風味 / Extra Virgin - Vanilla Flavor
容量:250 ml
產地: 西班牙—塞維亞(Sevilla)
橄欖採收期: 10月底
橄欖品種: Arbequina
冒煙點(發煙點): 210℃
油酸價: 0.18%
香氣口感: 誘人的香草清香中夾帶著成熟香蕉的香氣
品嚐與料理: 蒸煮炒炸皆可,更適用於生飲、涼拌、水果沙拉(如鳳梨等)、跟麵包果醬完美搭配,用於鮪魚,起司,甜點,糕點,優格,冰淇淋類風味更絕佳
供貨情況: 正常
香氣口感: |
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使用方式: 蒸煮炒炸皆可,更適用於生飲、涼拌、水果沙拉 商品介紹: 因為對品質的堅持,堅持不用香草香精,一定要用天然的食材,所以Morrillo家族花了很長的一段 |
La Casa 青漾禮盒
內容物:La Casa頂級初榨橄欖油 & 頂級有機初榨橄欖油
產地: 西班牙—塞維亞(Sevilla)
冒煙點(發煙點): 210℃
油酸價: 0.17% - 0.2%
香氣口感:
初榨-> 青草、番茄、杏仁與一點辛辣 & 甘苦的滋味,纏繞於口中締造出多層次的口感。
有機-> 綠橄欖、翠綠青草香、杏仁再伴隨著些許青芒果的香味,營造出豐富層次的特殊口感。
品嚐與料理: 蒸煮炒炸皆可,更適用於生飲、涼拌、沙拉、淋沾麵包,料理紅肉類(如煎牛排),義大利麵等最適合。
供貨情況: 缺貨中
送禮不只送心意,更要送健康!!
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過年過節最佳實用健康好禮 ~ 一份禮物讓全家大小都可以使用!!
La Casa橄欖油 ~ 享受團圓的同時,也不忘享受健康好油 ^0^
愛你的家人, 送給他健康 & 無負擔的貼心禮!
創意與質感的實用結合:
禮盒組皆含兩瓶Extra Virgin + 1片優質木竹砧板
(可用來切菜或是擺盤如起司火腿片或是放置水果切片等等~)
La Casa 橘漾禮盒
內容物:La Casa頂級初榨橄欖油 & 柑橘風味橄欖油
產地: 西班牙—塞維亞(Sevilla)
冒煙點(發煙點): 210℃
油酸價: 0.18% -0.2%
香氣口感:
初榨-> 青草、番茄、杏仁與一點辛辣 & 甘苦的滋味,纏繞於口中締造出多層次的口感。
柑橘-> 橙香酸甜清新口感。
品嚐與料理: 蒸煮炒炸皆可,更適用於生飲、涼拌、沙拉、淋沾麵包,用於壽司,甜點,糕點,冰品類風味更絕佳
供貨情況: 正常供貨
送禮不只送心意,更要送健康!!
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La Casa橄欖油 ~ 享受團圓的同時,也不忘享受健康好油 ^0^
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創意與質感的實用結合:
禮盒組皆含兩瓶Extra Virgin + 1片優質木竹砧板
(可用來切菜或是擺盤如起司火腿片或是放置水果切片等等~)
La Casa 地中海尊榮禮盒
簡述: 內容物:La Casa 頂級有機初榨橄欖油 & 柑橘風味橄欖油
產地: 西班牙—塞維亞(Sevilla)
冒煙點(發煙點): 210℃
油酸價: 0.17% - 0.18%
香氣口感:
有機-> 綠橄欖、翠綠青草香、杏仁再伴隨著些許青芒果的香味,營造出豐富層次的特殊口感。
柑橘-> 橙香酸甜清新口感。
品嚐與料理: 適用於生飲、涼拌、沙拉、淋沾麵包,料理紅肉類(如煎牛排),義大利麵,柑橘用於壽司,甜點,糕點,冰品類風味更絕佳。
供貨情況: 缺貨中
送禮不只送心意,更要送健康!!
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La Casa橄欖油 ~ 享受團圓的同時,也不忘享受健康好油 ^0^
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禮盒組皆含兩瓶Extra Virgin + 1片優質木竹砧板
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