首頁 ﹥ LA CASA 小學堂 > 健康園地 > 橄欖油好處多多!

FDA(美國食品藥物管理局)已認同，甚至鼓勵民眾應在飲食中每天攝取兩匙(25公克)的橄欖油，對心血管疾病有預防的效果。

Extra Virgin橄欖油最大的特徵就是它是少數可以直接用物理方式取得的油，完全不需經過化學提煉和加工的，比其他的油，未被精製過是最大的特徵，所以被譽為非常接近母乳的黃金液體，所以在西班牙小兒科醫生都要父母在寶寶4個月開始食用蔬泥副食品時，滴幾滴Extra Virgin在裡面，寶寶需要脂肪，而Extra Virgin橄欖油是很好的脂肪來源。

而這些物質賦予了高品質橄欖油的辛辣味，苦味以及其他高評比的感官特性；橄欖油的健康特質是與它的口味、香味和其他感官特性強度成正比的，如果橄欖油沒有在咽喉後方產生灼熱感，代表它含很少或根本沒有橄欖油多酚，如果它不苦，它的生育醇和角鯊烯量便很低，如果沒有絲絨般的質地，那麼便缺少"水合酪胺酸”。歐盟訂的游離酸度(酸價)標準為0.8%，只能做為特級初榨等級，但更優質橄欖油通常是0.5%或更低。