首页 ＞ LA CASA 小学堂 > 食谱专区 > 夏日地中海开胃料理食谱
西班牙南部的夏天，天气很严热。动不动气温就很容易飙上40度。天气热，食欲与胃口会下降，因此安达鲁西亚(Andalucia)的人，就创造了几道西班牙用喝的经典料理: Ajo Blanco、Gazpacho、Salmorejo。这些冷汤，有的富含蔬菜(番茄)；有的富含坚果；喝下爽口美颜又养生。建议这些夏日清凉圣品，要用真的好的Extra Virgin来入菜喔!因为是等於生饮橄榄油，若使用的油不好，如发酸、有油耗味等，这些在食用时都会吃到闻的出来喔!
Ajo Blanco-杏仁冷汤
材料:
- 110g的生杏仁
- 130g较有嚼劲的面包
- 50cc的Extra Virgin橄榄油
- 1小颗生蒜头(喜欢辣一点的可多放)
- 25cc的水果白醋 (可是苹果或是葡萄的)
- 1颗剥壳的水煮蛋(若纯素者,也可以不放)
- 适量的盐
- 无仔葡萄或小片苹果或小块哈密瓜
- 650cc冰水
作法:
- 首先，拿一大碗，把面包撕成小块放进去，之后把生杏仁、蒜头、切块水煮蛋,、Extra Virgin橄榄油，盐放到同一大碗中，用搅拌器搅拌均匀，之后加入白醋。最后把冰水分批慢慢倒入，再次搅拌均匀成汤状即可!
- 然后放进冰箱冰凉一阵子，要食用时在拿出来。食用时，可在杏仁冷汤内加入无仔葡萄或小片苹果或小块哈密瓜，酸酸甜 甜，风味口感更加!
准备时间:10分钟
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杏仁与Extra Virgin橄榄油一样富含单元不饱和脂肪酸，可以帮助降低心血管疾病和糖尿病，杏仁也含丰富的维生素E可以帮助抗癌，抗老化等!
