首頁 ﹥ LA CASA 小學堂 > 食譜專區 > 夏日地中海開胃料理食譜
西班牙南部的夏天，天氣很嚴熱。動不動氣溫就很容易飆上40度。天氣熱，食慾與胃口會下降，因此安達魯西亞(Andalucia)的人，就創造了幾道西班牙用喝的經典料理: Ajo Blanco、Gazpacho、Salmorejo。這些冷湯，有的富含蔬菜(番茄)；有的富含堅果；喝下爽口美顏又養生。建議這些夏日清涼聖品，要用真的好的Extra Virgin來入菜喔!因為是等於生飲橄欖油，若使用的油不好，如發酸、有油耗味等，這些在食用時都會吃到聞的出來喔!
Ajo Blanco-杏仁冷湯
材料:
- 110g的生杏仁
- 130g較有嚼勁的麵包
- 50cc的Extra Virgin橄欖油
- 1小顆生蒜頭(喜歡辣一點的可多放)
- 25cc的水果白醋 (可是蘋果或是葡萄的)
- 1顆剝殼的水煮蛋(若純素者,也可以不放)
- 適量的鹽
- 無仔葡萄或小片蘋果或小塊哈密瓜
- 650cc冰水
作法:
- 首先，拿一大碗，把麵包撕成小塊放進去，之後把生杏仁、蒜頭、切塊水煮蛋,、Extra Virgin橄欖油，鹽放到同一大碗中，用攪拌器攪拌均勻，之後加入白醋。最後把冰水分批慢慢倒入，再次攪拌均勻成湯狀即可!
- 然後放進冰箱冰涼一陣子，要食用時在拿出來。食用時，可在杏仁冷湯內加入無仔葡萄或小片蘋果或小塊哈密瓜，酸酸甜 甜，風味口感更加!
準備時間:10分鐘
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杏仁與Extra Virgin橄欖油一樣富含單元不飽和脂肪酸，可以幫助降低心血管疾病和糖尿病，杏仁也含豐富的維生素E可以幫助抗癌，抗老化等!
